Utilidade do açafrão

O açafrão é um condimento ou especiaria muito utilizado na cozinha mediterrânea, região de onde é proveniente. O seu emprego em caldos, sopas , arroz, massas, etc, é muito comum. Em Espanha é diariamente utilizada na confecção da famosa paella. Na confeitaria é muitas vezes responsável pela cor que confere aos doces mais variados.

É uma especiaria muito cara, talvez das mais caras do mundo pela razão de que são necessárias cerca de 100 000  flores para produzir 1 Kg de açafrão.

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