Tarte de coco com merengue

Ingredientes para a massa

 

250 gr de farinha

100 gr de açúcar

125 gr de manteiga

1 gema de ovo

 

Ingredientes para o recheio

 

100 gr de manteiga

100 gr de açúcar

125 gr de coco ralado

2 colheres de sopa de farinha

2 ovos

 

Ingredientes para o merengue

 

2 claras de ovos

200 gr de açúcar

15 cl de água

 

Preparar a massa num recipiente

coloque a farinha, manteiga, açúcar e o ovo, misturar até ficar uma massa.

Esticar a massa e colocar numa tarteira previamente untada. Colocar no forno durante 20 minutos a 150º. Retire do forno e deixar arrefecer.

Depois prepare o recheio colocando a manteiga, açúcar, coco farinha e ovos. Mexer muito bem e colocar em cima da massa e inserir outra vez no forno durante 20 minutos a 150º. Retirar do forno.

Por fim  prepare o merengue da seguinte forma:

– Num panela deite o açúcar com a água e coloque ao lume até ficar caramelo transparente. Bata as claras em castelo e misture lentamente o caramelo e as claras em castelo. Coloque a mistura em cima do recheio e leve ao forno até ficar dourado.

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