Receita de beringela com mozarela

Ingredientes

5 beringelas, 500 gr de mozarela, 5 fatias de mozarela, 4 tomates, tomilho, salsa, azeite, 1 dente de alho, 1 cebola.

Colocar as beringelas previamente lavadas e cortadas a meio, em água a ferver durante 10 minutos e coar. Retirar a parte interior da beringela ao máximo possível, com a ajuda de uma colher. Numa panela coloque o azeite, a cebola, o alho, os tomates e o interior da beringela, previamente lavados e cortados aos quadrados e deixe refogar. Depois de estar refogado, desligue o lume e adicione o mozarela e misture tudo muito bem. Depois de tudo estar pronto, pegue nas beringelas e recheie-as com o refogado e coloque por cima 1 fatia de mozarela. Levar ao forno durante 40 minutos a 150º. Servir bem quente.

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