Compota de tomate

Ingredientes

1,5 kg de tomate muito maduro

1 kg de açúcar

2 paus de canela

Preparação

Escalde os tomates, passe-os por água fria e retire as peles. Corte-os ao meio e esprema as pevides e a água ao máximo.

Ponha a cozer o tomate com o açúcar e os paus de canela durante cerca de 1 hora em lume brando. Retire os paus de canela, deixe arrefecer e deite em frascos herméticos para se conservar. Esta compota é indicada para fazer na época de abundância do tomate, porque é deliciosa para comer de inverno.