Como fazer água pé

A água pé era em tempos passados, considerada o vinho dos pobres, porque os patrões aproveitavam o mosto do vinho para fazer uma bebida que nada mais era do que a mistura de água no bagaço das uvas e que depois davam aos trabalhadores. Hoje, na tentativa de recriar a bebida que em tempos foi muito utilizada, há quem ainda a produza para servir com castanhas no dia de S. martinho. Esta bebida é feita no próprio lagar depois de feito e nvasilhado o vinho. É então espalhdo o mosto, mexido e ao qual se vai adicionar água. Pisa-se para juntar bem e deixa-se repousar umas horas até ferver. Depois abre-se a bica do lagar e sai a preciosa água pé com bem menos álcool do que o vinho, mas bastante agradável para acompanhar as castanhas assadas ou cozidas. De salientar que depois de misturar água no mosto já não dá para fazer aguardente bagaceira.

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